國際旅客回流、高端餐飲升溫，食材物流背後的冷鏈革命正悄然展開
泰國觀光業在疫情後快速復甦，2023年吸引超過2,800萬國際旅客，預估2024年將達到3,500萬人次，恢復至疫情前約八成水準，觀光收入佔GDP比重重新攀升至18%以上。隨著高端旅遊、醫療觀光與會展旅遊MICE市場回溫，帶動五星級飯店、高端日式料理、義式餐廳與Fine Dining 餐飲場域快速擴張，對進口高品質冷藏食材需求大幅提升。
根據泰國旅遊局與Kasikorn Research Center的調查，曼谷、清邁、普吉等地的米其林餐廳數量持續增加，進口海鮮、冷藏肉品與乳製品已成為高端餐廳的基本需求，冷鏈配送服務成為餐飲業能否營運穩定的關鍵支撐。
進口食材與冷鏈配送成正比成長
據泰國海關統計，2023年冷藏牛肉進口年成長達24%、冷凍海鮮成長18%、起司與發酵乳品成長超過30%，主要來自澳洲、日本、歐盟與美國，絕大多數須在運送過程中維持0–4°C（冷藏）或–18°C以下（冷凍）條件。
這類高價值易腐商品對物流過程要求極高，不僅需冷凍櫃車、恆溫冷藏室，還需具備即時溫度監控、追蹤回報與合規報關能力。尤其在海關放行、城市配送與餐廳冷藏保存三端皆不可出錯，否則將導致品質下降與食品安全風險，餐廳業者對冷鏈服務品質極為敏感。因此，冷鏈物流的品質、速度與可預測性，已直接影響餐廳是否持續採購該品牌食材，甚至關乎消費者用餐體驗。
本地物流業者加速冷鏈布局
泰國本地與跨國物流商皆開始擴展食品冷鏈服務，滿足日益升溫的市場需求。例如 JWD Logistics 增設曼谷與清邁地區的低溫倉儲與冷藏配送車隊，並與高端食品進口商合作提供直達餐廳的當日冷藏配送服務；Linfox Thailand 則導入智慧貨櫃與 IoT 感測器，提供高級肉品與酒類全程冷鏈紀錄。
越來越多餐廳業者要求物流公司提供可下載的溫控紀錄報表（PDF或API串接）以利稽核與食品履歷管理，催生出冷鏈物流與資訊系統整合的新需求。此外，大型飯店與連鎖餐廳也開始自建中央廚房與冷凍儲存設施，從餐廳端延伸至供應端，冷鏈整體需求向上下游擴散。
冷鏈成為餐飲競爭力背後的基礎設施
隨著泰國觀光與高端餐飲市場持續成長，未來五年內將有更多城市型高端餐廳與精品飯店成立，高品質食材的冷鏈供應壓力亦將倍增。泰國政府已開始針對進口食品與餐飲食品安全展開更嚴格規範，預期2025年起將陸續強化冷鏈驗證、食品履歷透明化與跨境食品貿易報關流程。在此趨勢下，冷鏈不再只是物流選項，而是「食材品牌」與「餐廳品質」的延伸保障。
無論是食材出口商、物流服務商，或冷鏈設備製造商，只要能提供穩定、安全、高透明度的冷鏈解決方案，都將在這波餐飲與觀光整合成長中佔有一席之地。
從冰箱到餐桌，冷鏈是餐飲產業隱形的關鍵武器
進口食材品質不再只靠來源國保證，更仰賴整條冷鏈的無縫支持。泰國作為東南亞觀光龍頭，其餐飲市場所帶來的冷鏈升級需求，將持續吸引技術與設備供應商進場。
台灣若能善用冷鏈製造技術優勢與B2B整合服務經驗，結合展會參展與當地代理通路合作，未來在東南亞的冷鏈服務版圖上將大有可為。
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